Il 24 ottobre Bologna diventa la capitale della mortadella con il Mortadella Day 2026, l’appuntamento organizzato dal Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna per celebrare uno dei simboli più amati della gastronomia italiana. Quest’anno la manifestazione assume un significato speciale: ricorrono infatti i 365 anni della Mortadella Bologna IGP e i 25 anni del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, due anniversari che testimoniano la lunga tradizione e il ruolo di tutela e valorizzazione svolto negli ultimi decenni.
Le celebrazioni si svolgeranno a Palazzo Re Enzo, nel cuore della città, dove il grande salume rosa verrà raccontato attraverso showcooking, degustazioni, rievocazioni storiche e attività dedicate a cittadini e visitatori. Un’occasione per ripercorrere la storia di un prodotto profondamente legato a Bologna, le cui regole di produzione furono fissate per la prima volta nel 1661 con il Bando del Cardinal Farnese.
«L’edizione 2026 assuma un significato particolare: la Mortadella Bologna IGP torna a festeggiare nella città d’origine, celebrando 365 anni di storia e, insieme, i 25 anni del Consorzio», commenta Guido Veroni, presidente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna.
La giornata prenderà il via alle ore 11.30 con uno showcooking che vedrà protagonisti lo chef Max Poggi e il re del panino Daniele Reponi, impegnati in una sfida gastronomica tra tradizione e creatività. Per tutta la giornata sarà inoltre allestita una mostra dedicata ai 365 anni dall’editto del Cardinal Farnese, realizzata in collaborazione con la Mutua Salsamentari 1876, che ripercorrerà l’evoluzione storica e culturale della Mortadella Bologna.
Nel pomeriggio, dalle ore 15.00 alle 17.00, è in programma una suggestiva rievocazione storica in costume d’epoca, curata da Franz Campi insieme all’Associazione 8cento APS, che riporterà il pubblico indietro nel tempo fino al 1661, ricreando l’atmosfera dell’epoca in cui nacque il primo disciplinare sulla mortadella.
Il Mortadella Day si concluderà con un aperitivo dalle ore 18.00, durante il quale Daniele Reponi proporrà abbinamenti che uniscono la Mortadella Bologna IGP alla Piadina Romagnola IGP e all’Aceto Balsamico di Modena IGP, creando un incontro tra eccellenze del territorio emiliano-romagnolo.
L’ingresso è libero e gratuito per tutta la giornata, confermando l’intento della manifestazione di coinvolgere cittadini, famiglie, appassionati e visitatori di ogni età.
L’evento si inserisce nell’ambito dell’iniziativa Città dei Salsamentari, che celebra la tradizione bolognese dei produttori di salumi e, in particolare, della mortadella, contribuendo a rafforzare il legame tra gastronomia, cultura e identità territoriale.